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O perfeccionismo leva-o a testar as suas receitas até à exaustão. O muito bom nunca é suficiente, porque aos seus olhos há sempre algum pormenor que pode ser melhorado.

Os olhos de Miguel Oliveira brilham quando fala nos seus produtos. Primeiro o Pudim do Abade, depois a Bola do Pudim do Abade e agora a Rabanada do Pudim do Abade. Foram largos meses de testes com avanços e recuos até chegar ao ponto.

"A Rabanada do Pudim do Abade é feita com brioche marinado durante 24 horas em crème-fraiche, leite, ovos, casca vidrada de limão, canela e outras especiarias", refere Miguel Oliveira.

Depois, faz magia ao fritá-la em manteiga, recheá-la com Pudim do Abade e caramelizá-la. O resultado é uma rabanada com textura exterior crocante e interior cremosos.

Tal como aconteceu com A Bola, também a Rabanada do Pudim do Abade vai ser dada a conhecer ao público em pop-ups. Para já, no Atelier do Pudim do Abade e, em breve, na Loja do Pudim do Abade no Time Out Market. Estão também previstos outros pop-ups em outros locais do país.