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Dominic Symington retirou-se, após três décadas de trabalho na Symington Family Estates, para onde entrou, em 1990, após convite do pai, Michael Symington, e dos tios. Nascido no Porto em 1956, Dominic fez o ensino primário em Portugal e o secundário no Reino Unido.

Iniciou a sua carreira no setor do vinho na Saccone & Speed. O seu filho Anthony, atualmente na Fells, distribuidora da família no Reino Unido, prepara a entrada no negócio ao lado dos seis primos. A transição geracional é, aliás, uma das chaves do sucesso desta empresa familiar.