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Fruto das experiências de Constança Raposo Cordeiro.

Constança Raposo Cordeiro, cujo nome está ligado à coquetelaria e à Toca da Raposa, tem novo projecto em Lisboa, na Rua do Século, nº 204. O bar de cocktails Uni pretende afirmar um modelo diferente de criar cocktails, bem como uma nova experiência de bar, que parte muito do processo experimental, e do apuramento de algumas técnicas mais particulares.
Partindo do álcool como condutor de sabor, este novo bar coloca a ênfase nas frutas, plantas, botânicos, minerais e cereais nacionais. A ideia é olhar para cada cocktail como se de um perfume se tratasse, resultado de 10 a 15 ingredientes por bebida, sendo que todos se mesclam num sabor único e distinto, um ‘uniflavor’. A aposta agora passa assim por uma carta de bebidas, todas muito diferentes, resultado das inúmeras experiências feitas por Constança, até chegar ao sabor de cada uma.