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Paul Bocuse, o grande chefe de cozinha que reinventou a gastronomia tradicional a partir da sua cidade natal abrindo caminho para discípulos em todo o mundo, morreu este sábado na mesma casa onde nasceu, nos arredores de Lyon. Tinha 91 anos.

Dono de três estrelas no Guia Michelin desde 1965 — sans interruption. A primeira estrela veio em 1961, a segunda, em 1962 e a terceira, em 1965, transformando-se a partir dali no primeiro grande cozinheiro da sua geração. Vi-o uma vez no seu conhecido restaurante em Collonges-au-Mont-d'Or, perto de Lyon... o “Papa” da gastronomia francesa.