Provas Temáticas

Os Vinhos do Porto Colheita, ou ‘single year tawny’, têm vindo a ganhar espaço nas categorias especiais deste fortificado. E, pelas conclusões desta prova temática, percebe-se porquê…

Consultado o Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, ficamos a saber que o Porto Colheita  “resulta de uma só vindima, envelhecendo durante longos anos em madeira, adquirindo assim características organoléticas semelhantes aos vinhos com indicação de idade”. Terá que sofrer estágio mínimo de sete anos em madeira contados a partir de 1 de setembro do segundo ano após a vindima. Para ser aprovado como tal, deve obter classificação qualitativa mínima ‘elevada’ (nota 8 em 10) na Câmara de Provadores, num perfil com “notas de frutos secos, casca de laranja, especiarias”, bem como ostentar no rótulo indicação obrigatória do ano da colheita e do ano de engarrafamento.
Parece-nos pouco para um vinho que tem vindo a ganhar credenciais junto dos produtores e forte apelo para os consumidores – e não apenas pela virtude comercial em oferecer vinhos datados, frequentemente a preços mais convidativos face aos seus congéneres da família dos Ruby.

E isso, desde logo, porque permite ao consumidor ‘desvendar’ os diferentes perfis de cada casa – algo que ficou demonstrado à saciedade nesta prova com mais de duas dezenas de amostras -, mas também porque as recentes mudanças regulamentares permitiram que as empresas deixem de estar obrigadas a manter conta corrente específica para a categoria, o que deverá fazer entrar no mercado mais Vinhos do Porto Colheita.
É usual dizer-se que a principal diferença entre as famílias Ruby e Tawny reside na menor intervenção do enólogo no primeiro caso, pois estes são ‘dádivas da natureza’ e, no segundo, resultam da maestria do lote.
Porém, no caso dos Colheita, trata-se de Tawny específicos, pois, como vimos resultam igualmente de um ano só – nesse sentido, tal como os primeiros, refletem de algum modo as características do ano climático; que, porém, esbatem-se perante o fenómeno de oxidação em madeira.

E se parece consensual que os Tawny de lote têm mais complexidade que os Colheita, também não é menos certo que estes são lançados quando apresentam qualidade superior aos vinhos que compõem o lote.
Há quem afiance os Colheita são ‘cápsulas do tempo’, pois guardam características sensoriais que refletem o ano específico. Mas, a ser assim, de que forma cada casa produz o seu estilo próprio? Poderá ser por eventuais refrescamentos ou correções? Será porque, antes de ser engarrafado, é sujeito a outras operações, como filtração, que altera perfil e retira potencial de envelhecimento em garrafa?
Em primeiro lugar, admite-se que refrescamentos e correções não são permitidos nos Vinhos do Porto Colheita; ou seja, mesmo no que toca às aguardentes, todos os vinhos têm que repousar em casco com o mínimo de 18º TAV. Assim, a gestão de cascos ou a colocação de vinhos em ambientes mais inertes poderão ser algumas das práticas empregues na adega.

E, da prova aqui descrita, fica patente – e impressiona - a diferença entre perfis de vinhos, mesmo de anos iguais. Desta forma, surgem diferenças de cor e de concentração, em vinhos que podemos considerar de perfil mais clássico ou contemporâneo.
Uma nota final para o facto de o vinho mais novo presente a prova ser da colheita 2015 e o mais antigo de 1968 – mostra não só diversidade de oferta mas, também, o facto de o mais recente ter já 10 anos atesta o potencial de envelhecimento dos vinhos (prévio ao engarrafamento).

Finalmente, dicas de consumo, algumas das quais já aqui aludidas: os engarrafamentos são feitos de acordo com solicitações do mercado, pelo que é conveniente verificar sempre a data indicada no rótulo, uma vez que engarrafamentos mais recentes deverão resultar em vinhos mais frescos.

Por falar em frescura, a temperatura de serviço é regra essencial, nem sempre respeitada. Uma vez que a categoria corresponde a vinhos que passam por um processo de oxidação, não é obrigatório conservar a garrafa deitada. E, como são filtrados, não exigem decantação – a não ser por garbo no serviço. Deleite-se com estes Colheita, a acompanhar sobremesas com frutos secos, leite creme ou um bom charuto…