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Proposta gastronómica alarga-se ao Real by Casa da Calçada, na Invicta.

O restaurante estrelado Largo do Paço apresentou a sua carta de verão, sob a batuta do chefe Tiago Bonito, que oferece um olhar renovado sobre a cozinha mediterrânea e as tradições portuguesas. A Casa da Calçada, que ostenta a chancela Relais & Châteaux, localiza-se em pleno centro histórico da cidade de Amarante, a apenas 60 km do Porto.
Entre os pratos, com enfoque nos produtos do mar, contam-se sugestões com nomes como Caminho das Índias. Mas não faltam o salmonete, a pescada e o lírio, carnes como novilho e leitão, e sobremesas como o pastel de nata e o chocolate.
Ao longo dos últimos anos, o Largo do Paço tem vindo a acumular diversos prémios e distinções. Em 2021, pela mão do chefe Tiago Bonito, o restaurante voltou a renovar estrela Michelin (que mantem desde 2004, apenas com um ano de interregno). Integra a lista Wine Tourism in Portugal (Tripadvisor), tendo sido igualmente distinguido pelo Guia Boa Cama Boa Mesa e pelo Guia Repsol.
O chefe define o seu trabalho como “uma procura constante pela harmonia perfeita entre tradição, origem e inovação”, com pratos inspirados na cozinha tradicional portuguesa, trabalhados com técnicas e soluções contemporânea. Os seus menus de degustação são renovados sazonalmente para que neles se possa descobrir a cada momento a essência dos ingredientes mais frescos da estação.
Para acompanhar as propostas gastronómicas do chef, os clientes do Largo do Paço contam com a experiência do sommelier Luís Moreira, que propõe a harmonização vínica dos menus de degustação, mas também um também interessante – e original – pairing de chás e infusões.

Real by Casa da Calçada

Por sua vez, no centro histórico da Invicta, o recém-nascido Real by Casa da Calçada apresentou um menu de degustação com propostas gastronómicas confecionadas pelo chefe Hugo Rocha, composto por cinco momentos.
 O menu de degustação, disponível ao jantar, inclui uma entrada fria - Sapateira, salada russa e maracujá da Madeira -, e também uma entrada quente - Lula de anzol, manteiga de cabra e alcaparras. Como pratos principais, o Real sugere a Pescada de anzol, arroz carolino e lingueirão e o Novilho nacional, raízes e espargos verdes, e, para sobremesa, uma Tarte de chocolate, flor de sal e gelado de baunilha.
O menu de degustação do restaurante portuense tem um custo de 70€ por pessoa, sem bebidas incluídas, ao que poderá ser adicionada uma harmonização vínica selecionada, por 25€ por pessoa. Todos os pratos que compõe este menu especial fazem também parte da carta do Real, estando assim também disponíveis no serviço à carta.
Situado junto ao teatro Rivoli, no centro da cidade, onde outrora se encontrava o icónico Garça Real, o Real by Casa da Calçada foi criado em 2021, com Hugo Rocha ao leme. Natural do Porto, de 36 anos, Hugo Rocha é natural do Porto. Estudou na Escola de Hotelaria e Turismo da Feira, em Santa Maria da Feira, onde tirou o Curso Profissional de Cozinha/Pastelaria (nível 4), de 2006 a 2009. Mais tarde, tirou uma Pós-Graduação de Chef de Cozinha, na Escuela Bellart, em Barcelona, Espanha. Iniciou o seu percurso profissional no restaurante Moo (1 estrela Michelin), localizado em Barcelona, e já passou por locais como o The Lake Resort, em Vilamoura, o Vilalara Thalassa Resort, em Lagoa, o restaurante Alinea (3 estrelas Michelin), em Chicago, EUA, o Vinum Restaurant & Wine Bar, em Vila Nova de Gaia, e o Antiqvvm (1 estrela Michelin), no Porto, com o chefe Vítor Matos. Hugo Rocha passou ainda pela Calçada Relais & Chateaux, em 2010, onde trabalhou também com Vítor Matos.
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Largo do Paço
Largo do Paço, 6
4600-017 Amarante
T. 255 410 830
E.reservas@casadacalcada.com
Terça-feira a Sábado (19h30 – 22h30)
Encerra Domingo e Segunda-feira.
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Real by Casa da Calçada
Rua do Bonjardim, 185
Rua Rodrigues Sampaio, 105
4200-124 Porto
T.22 014 4470
M.912 551 909
E.reservas@restaurantereal.pt
Terça-feira a quinta-feira das 19h30 às 00h00 e sextas e sábados das 19h30 às 02h00.